創業開店常青公式
便當店月損益計算機
輸入平均便當售價、每日銷量、營業天數、食材成本、包材、人事、租金、水電瓦斯與固定費，快速估算便當店每月淨利。
月淨利
便當店月淨利約 NT$431,000
每月約 13,000 份便當，營收 NT$1,560,000，扣變動成本、平台費與固定成本後，淨利率約 27.6%。
- 月營收
- NT$1,560,000
- 每份貢獻毛利
- NT$67
- 食材包材
- NT$689,000
- 固定成本
- NT$440,000
- 每日打平份數
- 253 份
- • 便當店要特別注意大量備料、午餐尖峰、人力與剩菜損耗。
- • 若有團膳、公司訂餐或外送平台，建議分通路估算售價、平台費和包材。
換算小知識
便當店月營收 = 平均售價 × 每日便當數 × 營業天數。
每份食材和包材是最直接的變動成本。
午餐尖峰產能會限制每日可賣份數。
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怎麼使用這個計算機？
便當店的核心是大量、穩定、快速出餐。平均售價、每日份數、食材包材、人事和租金會一起決定月淨利，少算任何一項都可能讓看似熱鬧的生意沒有留下錢。
先用平均售價乘每日便當數與營業天數得到月營收，再扣外送平台或金流費、每份食材包材、人事、租金、水電瓦斯與其他固定費，估算月淨利與每日打平份數。
公式與邏輯
便當店月淨利 = 平均售價 × 每日份數 × 營業天數 - 平台費 - (食材 + 包材) × 月份數 - 人事 - 租金 - 水電瓦斯 - 其他固定費。
便當店利潤要看每日份數和尖峰產能
便當店最重要的是午餐尖峰能不能穩定出餐。每日份數不只受人潮影響，也受備料、煮飯、配菜、打包、結帳和外送流程限制。
- 先估午餐尖峰每小時可出幾份。
- 團體訂單要看是否壓縮門市產能。
- 剩菜與報廢要放進食材成本。
- 外送平台訂單要另算抽成和包材。
便當成本要同時看食材、包材和人事
便當單價看起來固定，但菜價波動、肉品成本、飯量、配菜、便當盒、湯杯、筷子和袋子都會影響每份毛利。人事成本則決定高峰時能不能把份數做出來。
- 用食材成本工具檢查單品成本率。
- 用包材成本工具拆便當盒與耗材。
- 用排班成本工具看尖峰人力。
- 用每日營業額目標檢查份數是否合理。
範例
- • 平均便當 120 元、每日 500 份、每月 26 天、每份食材包材 53 元、固定成本 44 萬，月淨利約 43.1 萬。
- • 若每日少賣 100 份，同樣成本下月營收會少 31.2 萬，利潤壓力會很明顯。
常見問題
便當店要把剩菜損耗放哪裡？
可先提高每份食材成本，或另外在其他固定費中抓一筆報廢與損耗預算。
團膳或公司訂餐可以用這個嗎？
可以，但建議把平均售價、每日份數和平台費調成團膳實際條件。
便當店淨利和毛利差在哪？
毛利主要看售價扣食材包材；淨利還要扣人事、租金、水電瓦斯和其他固定費。
資料狀態與免責聲明
- 維護等級
- 常青公式
- 資料類型
- 常用固定公式
本工具提供小型餐飲、飲料、咖啡、早餐與便當店的快速估算，結果僅供開店預算、損益檢查與營運討論參考。實際成本、租約、人事、原物料、平台抽成、稅費與客流仍會因地點、店型、合約與營運狀態不同而變動，重要決策請搭配會計、稅務、法務或營運顧問建議。