早餐店月損益計算機
輸入客單價、每日訂單、營業天數、食材成本率、人事、租金、水電瓦斯與固定費，快速估算早餐店每月淨利。
早餐店月淨利約 NT$197,775
月營收約 NT$773,500，平均每日營收約 NT$29,750，扣食材、平台費與固定成本後，淨利率約 25.6%。
- 月營收
- NT$773,500
- 食材成本
- NT$270,725
- 平台或金流費
- NT$0
- 固定成本
- NT$305,000
- 淨利率
- 25.6%
- • 早餐店要特別注意尖峰出餐速度，人事不足或動線不順會限制每日訂單數。
- • 如果有外送平台訂單，平台費和包材要另外放進估算，避免高營業額低利潤。
換算小知識
早餐店營收通常由客單價、每日訂單數與營業天數決定。
人事成本與尖峰出餐速度會限制可承接訂單量。
食材成本率和包材費會直接影響每單利潤。
相關計算機
相關主題集合
怎麼使用這個計算機？
早餐店看似客單價不高，但尖峰時段訂單密度高，人事、食材、租金與出餐效率會直接決定淨利。這個工具把每日訂單換成月損益，方便開店前或營業中快速檢查。
先用客單價乘以每日訂單與營業天數得到月營收，再扣食材成本、平台或金流費、人事、租金、水電瓦斯與其他固定費，估算早餐店月淨利。
公式與邏輯
早餐店月淨利 = 客單價 × 每日訂單數 × 營業天數 - 食材成本 - 平台或金流費 - 人事 - 租金 - 水電瓦斯 - 其他固定費。
早餐店損益要看尖峰時段能不能消化訂單
早餐店的生意集中在早上尖峰，營業額不只看人潮，也看出餐速度、備料、排班和動線。若尖峰做不出足夠訂單，租金再便宜也很難撐起月利潤。
- 先估尖峰每小時可出幾單。
- 把正職與兼職人事都放進固定成本。
- 熱壓、煎台、飲料和結帳動線會影響產能。
- 外送訂單要另外看平台費和包材。
早餐店利潤要搭配客單價和菜單組合
早餐店常有蛋餅、吐司、漢堡、飲料與套餐組合，不同品項毛利差很多。提高客單價不一定要直接漲價，也可以靠飲料、套餐、加料和組合設計改善毛利。
- 用菜單售價工具檢查單品毛利。
- 用食材成本率追蹤主要品項。
- 用每日營業額目標拆成現場訂單數。
- 用排班成本檢查尖峰人力是否划算。
範例
- • 客單價 85 元、每日 350 單、每月營業 26 天、食材成本率 35%、固定成本 30.5 萬，月淨利約 19.8 萬。
- • 若每日訂單少 50 單，同樣成本下月營收會少約 11 萬，淨利會明顯下降。
常見問題
早餐店淨利率多少算合理？
不同店型和地點差異很大，建議用自己的歷史月份比較，並拆看食材、人事、租金與平台費。
老闆自己顧店要算人事嗎？
建議要算。否則看起來有賺，其實可能只是沒有把老闆工時成本放進去。
外送早餐要怎麼估？
可把平台費率填入本工具，再搭配外送平台售價反推與通路毛利比較工具檢查。
資料狀態與免責聲明
- 維護等級
- 常青公式
- 資料類型
- 常用固定公式
本工具提供小型餐飲、飲料、咖啡、早餐與便當店的快速估算，結果僅供開店預算、損益檢查與營運討論參考。實際成本、租約、人事、原物料、平台抽成、稅費與客流仍會因地點、店型、合約與營運狀態不同而變動，重要決策請搭配會計、稅務、法務或營運顧問建議。