創業開店常青公式
飲料店每杯毛利計算機
輸入單杯售價、原料、杯材、人力攤提、平台費、每日杯數、營業天數與固定成本，快速估算飲料店每杯貢獻毛利與月利潤。
每杯貢獻毛利
每杯貢獻毛利約 NT$34
每月約 18,000 杯，扣固定成本後估算月利潤約 NT$392,000，每杯貢獻毛利率約 52.3%。
- 單杯變動成本
- NT$31
- 平台費/杯
- NT$0
- 每月杯數
- 18,000 杯
- 月貢獻毛利
- NT$612,000
- 月利潤
- NT$392,000
- • 飲料店看似單杯毛利高，但固定成本與人事排班會決定月利潤。
- • 若有外送平台或團購抽成，請把費率填入，單杯毛利會明顯下降。
換算小知識
每杯貢獻毛利 = 售價 - 原料 - 杯材 - 人力攤提 - 平台費。
杯數越高，固定成本攤提越薄，但人事與產能也會增加。
外送或平台訂單會讓單杯毛利明顯下降。
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怎麼使用這個計算機？
飲料店的關鍵不是只看一杯賣多少，而是每杯扣掉原料、杯材、人力、平台費後還能留下多少，再看每日杯數能不能覆蓋租金和固定成本。
先計算單杯售價扣除原料、杯材、人力攤提與平台費後的貢獻毛利，再乘以每月杯數得到月貢獻毛利，最後扣掉每月固定成本。
公式與邏輯
月利潤 = (單杯售價 - 原料 - 杯材 - 人力攤提 - 平台費) × 每日杯數 × 營業天數 - 每月固定成本。
飲料店毛利要看每杯和每月兩個層次
手搖飲常被認為毛利高，但每杯毛利只是第一層。真正經營時還要看每天賣幾杯、租金、人事、水電、加盟權利金、外送平台和耗損，月利潤才會接近真實狀況。
- 每杯毛利看商品是否值得賣。
- 月利潤看杯數是否足以覆蓋固定成本。
- 平台費會直接吃掉每杯售價。
- 人力攤提要反映尖峰排班。
飲料店要用杯數反推商圈壓力
如果損益兩平需要非常高的每日杯數，就代表商圈、人力、製程和排隊體驗都要跟得上。飲料店不只賣毛利，也是在賣穩定產能。
- 搭配每日營業額目標看每日杯數是否合理。
- 搭配店租承受度看租金是否吃掉利潤。
- 搭配排班成本看尖峰人力是否過高。
- 搭配促銷毛利看買一送一或折扣是否划算。
範例
- • 單杯 65 元、原料 18 元、杯材 5 元、人力攤提 8 元、每日 600 杯、每月 30 天、固定成本 22 萬，月利潤約 39.2 萬。
- • 若有平台費 30%，每杯平台費約 20 元，單杯貢獻毛利會明顯被壓縮。
常見問題
人力攤提要怎麼填？
可用每月人事成本除以每月杯數粗估，或用尖峰時段排班成本保守估算。
飲料店毛利率高就一定賺錢嗎？
不一定。還要看租金、人事、水電、加盟權利金、杯數與耗損。
外送飲料要分開算嗎？
建議分開。外送平台抽成會讓同一杯飲料的實收與毛利下降。
資料狀態與免責聲明
- 維護等級
- 常青公式
- 資料類型
- 常用固定公式
本工具提供小型餐飲、飲料、咖啡、早餐與便當店的快速估算，結果僅供開店預算、損益檢查與營運討論參考。實際成本、租約、人事、原物料、平台抽成、稅費與客流仍會因地點、店型、合約與營運狀態不同而變動，重要決策請搭配會計、稅務、法務或營運顧問建議。